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淡水食堂合同管理——食堂承包团队

点击次数:   更新时间:12018-09-03     来源:未知 【关闭
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4、厨师长。第3节食品原料的加工和管理1。食品原料要求的确定1。粗糙估计方法。5。邮政镬帮.6,砧板.7,上师帮.8.9,水台帮.10,熟食岗.11,烧盐水岗.12,熟笼岗.13,销售岗.14。负责部门的负责人,部门经理。第四,餐饮生产管理设备配置(1)热菜厨房设备配置热菜厨房主要分为四个功能区,即原料加工室、切割加工室、炉灶室(区域)和菜肴。房间。

定价程序如下:房间报价采购供应部总经理根据企业的实际情况,审批价格(4)市场供需结合(3)。菜单设计中需要考虑的因素对菜单设计的影响是多方面的。一般来说,菜单设计应以客人需求为中心,考虑餐饮材料的技术条件,综合分析影响市场供求的各种因素,包括产品风味,品种、产品质量、产品价格、成本消耗、厨艺、外观形象、销售能力、顾客感受等。四、菜单设计方法及问题避免。(1)菜单设计基本方法1、外观设计。1。对于库存正常的食品原料,买方必须从三个以上客户处获得报价,包括人民币或外币报价,加盖供应商的正式印章,并提交给采购和供应经理,要求买方集体定价。e采购。2。每天由顾客送来的新鲜食品的原料要定期定价。一般来说,某个价格周期需要7-10天的时间。库存周期长的干货,包括海鲜、谷物、油、米粉、调味品和其他原材料,每个月定价一次。

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